江苏省泰州市高港区位于长江泰州段下游北岸，江宽水缓，饵料丰富，是历史上长江野生河豚洄游产卵的传统栖息、索饵水域之一。当地养殖的长江河豚以暗纹东方鲀为主，采用标准化生态养殖方式，结合传统控毒去毒经验，逐步形成了安全食用的成熟产业链，是高港乃至泰州长江特色水产的代表。
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高港木雕是江苏省泰州市高港区传承已久的地方手工技艺产品，以长江中下游平原常见的硬杂木、软木为原料，多取花鸟、吉祥纹样、戏曲人物等题材，兼具江南地区的细腻与江北的质朴，在当地多用于建筑装饰、家用器物及摆件制作。
江苏省泰州市高港区濒江临湖，拥有大片江滩湿地，野生及人工种植的芦苇资源丰富，当地人依托这一自然优势发展出芦苇编织技艺，制作出各类兼具实用与乡土气息的物品，是当地传统手作代表之一。
许庄年糕是江苏省泰州市高港区口岸街道许庄片区的一款传统食品，多在农历腊月前后集中制作，供春节、元宵节等年节食用。主要以当地产晚籼米、糯米按一定比例混合为原料，经浸泡、磨浆、蒸制等多道工序制成，口感兼具韧性与软糯感，是当地居民日常也会选购的主食类加工食品。
刁铺羊肉是江苏省泰州市高港区刁铺街道的地方传统特色食品，依托当地悠久的养羊传统与独特加工工艺形成，是苏中地区冬季知名的美食品类，在江淮周边地区享有较高知名度，是当地民众节庆待客、秋冬进补的常见选择，也是带动地方产业发展的代表性物产。