兴化草炉饼是江苏省泰州市兴化市的传统民间烘焙面食，以小麦面粉为主要原料，依托本地特有的土砌草炉、芦苇或麦秆的明火余温慢烘而成。成品外呈浅棕带焦斑，内有细密分层，兼具浓醇麦香与清润草灰香，曾是本地城乡早市的主力主食、茶馆配茶的常见点心，如今也成为对外推介的代表性地方风物之一。
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沙沟鱼圆是江苏省泰州市兴化市沙沟镇的传统水产类熟食制品，以周边高邮湖、宝应湖等水域产的新鲜淡水鱼为主要原料，经手工捶打鱼泥、温火水养等工艺制成，是里下河及周边泰州、盐城、扬州等地民间日常食用与传统宴席常备的特色菜肴之一。
安丰三腊菜是江苏省泰州市兴化市安丰镇一带的传统冬季家常酱腌小菜，以雪里蕻芥菜为主料，搭配少量青萝卜缨、开花前的细叶麻菜三种腊月前后采收的原料混制而成，鲜咸爽脆，带独特温和辛香，过去是水乡冬春储菜备餐的必备品，如今也在周边地区及电商平台流通。
兴化甜油是江苏省泰州市兴化市的传统缸晒类调味食材，以本地种植的非转基因黄豆、优质小麦粉为主要原料，经自然发酵、多道工序长时间制作而成。色泽红棕透亮，口感咸甜鲜协调，无明显焦苦或酸败感，是兴化本地日常饮食及部分淮扬风味菜品烹制中常用的调味品，民间食用历史悠久。
兴化醉蟹是江苏省泰州市兴化市的传统食品，核心产区覆盖境内河网密布的乡镇，以当地养殖的优质中华绒螯蟹（俗称大闸蟹）为主要原料，沿用当地传承的生醉工艺制作。成品蟹壳青褐带琥珀色透亮，蟹肉洁白细嫩，蟹黄凝结成块，入口兼具蟹的鲜爽与酒曲的醇厚，咸甜适中，是江南及周边地区秋冬季常见的风味佐餐、馈赠食品。
兴化大闸蟹是江苏省泰州市兴化市出产的淡水河蟹产品，依托兴化境内优越的水乡生态环境发展养殖，是国内知名度较高的区域河蟹品牌，也是兴化水产业的核心代表性品类，养殖规模大，品质稳定，产品销往国内多个省市，深受消费者认可。