江苏省泰州市高港区位于长江泰州段下游北岸，江宽水缓，饵料丰富，是历史上长江野生河豚洄游产卵的传统栖息、索饵水域之一。当地养殖的长江河豚以暗纹东方鲀为主，采用标准化生态养殖方式，结合传统控毒去毒经验，逐步形成了安全食用的成熟产业链，是高港乃至泰州长江特色水产的代表。
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高港木雕是江苏省泰州市高港区传承已久的地方手工技艺产品，以长江中下游平原常见的硬杂木、软木为原料，多取花鸟、吉祥纹样、戏曲人物等题材，兼具江南地区的细腻与江北的质朴，在当地多用于建筑装饰、家用器物及摆件制作。
江苏省泰州市高港区濒江临湖，拥有大片江滩湿地，野生及人工种植的芦苇资源丰富，当地人依托这一自然优势发展出芦苇编织技艺，制作出各类兼具实用与乡土气息的物品，是当地传统手作代表之一。
许庄年糕是江苏省泰州市高港区口岸街道许庄片区的一款传统食品，多在农历腊月前后集中制作，供春节、元宵节等年节食用。主要以当地产晚籼米、糯米按一定比例混合为原料，经浸泡、磨浆、蒸制等多道工序制成，口感兼具韧性与软糯感，是当地居民日常也会选购的主食类加工食品。
泰州油炸臭干是江苏省泰州市海陵区的传统街头特色小吃，以本地发酵的薄白臭干为核心原料，经菜籽油高温炸制后外脆内嫩，搭配本地常用的甜面酱、辣酱、鲜蒜水等调制的蘸料食用，口感层次丰富，臭味不冲鼻，是本地居民日常解馋的常见选择，也是外地游客到访海陵时的热门打卡食物。
泰州酱菜以江苏省泰州市海陵区为核心产区，依托本地气候、土壤及传统工艺，选用新鲜时令蔬菜为原料，经多道工序酱制而成，是长三角地区具有代表性的地方佐餐食品，兼具咸鲜适口与解腻提香的特点，日常消费与节庆馈赠场景均有出现。
泰州醉蟹是江苏省泰州市海陵区的传统秋冬美食，依托周边里下河水系优质中华绒螯蟹资源，结合本地传承的酒曲发酵、酒盐调和工艺制作而成，成品膏黄饱满成脂冻，蟹肉洁白细嫩，酒香温润醇厚，咸鲜带甜不冲口，是海陵人秋冬时节冷食佐餐、走亲访友的常见选择。
泰州毛笔是江苏省泰州市海陵区传承已久的文房手工艺品，以笔毫细腻齐整、笔锋健挺有弹性、笔杆轻巧美观著称，多用于书法创作、国画绘制等专业及日常文化活动，是体现泰州地方工艺水平的特色产品之一。
梅兰春酒是江苏省泰州市海陵区传统白酒，选用当地优质高粱、小麦、大麦、豌豆等为原料，采用固态发酵工艺酿制，具有典型的芝麻香型风格，酒色微黄透明，香气协调，入口醇厚丰满，余味悠长，是泰州当地待客、馈赠亲友的常用礼品之一。
泰州麻饼是江苏省泰州市海陵区传统特色糕点，选用本地小麦粉、芝麻为主料，经多道手工工序制作，成品两面金黄满布芝麻，常见有甜咸两种，是海陵城乡居民日常茶食、年节馈赠的常见选择，在泰州及周边扬州、南通等地有一定消费基础。
泰州小磨麻油产自江苏省泰州市海陵区，以当地种植或严格筛选的白芝麻为原料，采用传统石磨水代法工艺制作，在泰州及周边长三角区域有较长的食用和流通历史。成品色泽棕红透亮，瓶壁不易挂油，开瓶后香气醇厚自然、不刺鼻，是当地日常烹饪凉拌、热炒、汤品调味，以及端午、中秋等节庆制作糕点、粽子的常用调味食材。
黄桥烧饼是发源于江苏省泰州市泰兴市黄桥镇的传统面点，是苏中地区极具代表性的地方特产，分为甜、咸两大品类，以分层丰富、酥香可口著称，如今既是泰兴当地民众日常饮食中常见的点心，也作为特色伴手礼销往全国各地，是泰兴物产文化的标志性产品。
靖江猪肉脯是江苏省泰州市靖江市出产的知名地方特产，属于中式肉制加工休闲食品，以猪后腿精瘦肉为核心原料，经传统腌制烘烤工艺制成，成品风味浓郁便于携带，在国内拥有较高知名度，是日常休闲、旅行外出、馈赠亲友的常见选择，已经发展为靖江区域性特色支柱食品产业。
兴化大闸蟹是江苏省泰州市兴化市出产的淡水河蟹产品，依托兴化境内优越的水乡生态环境发展养殖，是国内知名度较高的区域河蟹品牌，也是兴化水产业的核心代表性品类，养殖规模大，品质稳定，产品销往国内多个省市，深受消费者认可。
溱湖簖蟹是江苏省泰州市姜堰区溱湖水域出产的特色淡水蟹，属于长江水系中华绒螯蟹的优良品类，依托溱湖湿地独特的生态环境培育，因传统捕蟹工具“簖”得名，是国内知名度较高的秋季应季水特产，凭借优良品质广受消费者认可。
刁铺羊肉是江苏省泰州市高港区刁铺街道的地方传统特色食品，依托当地悠久的养羊传统与独特加工工艺形成，是苏中地区冬季知名的美食品类，在江淮周边地区享有较高知名度，是当地民众节庆待客、秋冬进补的常见选择，也是带动地方产业发展的代表性物产。